Moqueca de palmito com banana da terra.
Moqueca de palmito com banana da terra.

Moqueca de palmito com banana da terra.

Nossa segunda sem carne de hoje tem receita da Renata Junqueira.
MOQUECA DE PALMITO COM BANANA DA TERRAIngredientes
– 2 vidros pequenos de leite de coco
– 2 vidros de palmito pupunha
– 5 tomates cortados em rodelas
– 1 pimentão vermelho grande cortado em rodelas
– 1 pimentão amarelo pequeno cortado em rodelas
– 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
– 2 cebolas cortadas em rodelas
– 2 dentes de alho picado
– 4 bananas da terra cortadas em fatias (maduras)
– cheiro verde
– coentro fresco
– 1 azeite de dendê pequeno
– azeite de oliva
– 1/2 pimenta vermelha fresca sem semente
– pimenta do reino a gosto
– coentro e cominho em grãos moído na hora a gosto

Modo de preparo:
Coloque numa panela um pouco de dendê e um pouco de azeite de oliva para refogar bem a cebola e o alho.
Adicione a pimenta fresca, sal, cominho e coentro moídos.
Coloque uma camada de tomate, tempere com sal e pimenta do reino, uma camada de palmito, uma de banana da terra, uma de pimentão vermelho, amarelo e verde.
Tampe a panela por alguns minutos.
Acrescente um pouco do leite de coco.
Depois repita o mesmo procedimento até acabar os ingredientes, finalizando com os pimentões.
Dê mais um toque de azeite de dendê.
Finalize com o coentro fresco e o cheiro verde e dê um toque a mais de coentro e cominho moído.

Serve 6 pessoas

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